1. Préparez les feuilles de chou
- Retirez délicatement les grandes feuilles du chou sans les déchirer.
- Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon propre.
2. Préparez la farce
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz cuit, l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf, le paprika, le sel et le poivre.
- Mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. Formez les rouleaux
- Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque feuille de chou.
- Repliez les bords sur la farce et roulez fermement, comme un petit paquet.
- Si nécessaire, fixez avec un cure-dent pour que le rouleau tienne bien pendant la cuisson.
4. Préparez la sauce
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez la purée de tomates, le concentré, le sucre, les herbes, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.
5. Faites cuire les rouleaux
- Disposez les rouleaux de chou dans la cocotte, sur la sauce tomate.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et la farce bien cuite.
- Vous pouvez également cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure, dans un plat couvert.
Astuces et variantes :
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles, de champignons et de riz.
- Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche à la sauce tomate pour une texture plus onctueuse.
- Servez les rouleaux avec du pain frais, une purée de pommes de terre ou du riz.
Présentation :
Disposez deux rouleaux de chou par assiette, nappez-les généreusement de sauce tomate chaude et saupoudrez d’un peu de persil frais. Un plat complet, riche en saveurs et plein de charme rustique !
Conclusion :
Les rouleaux de chou farcis sont un véritable hommage à la cuisine maison d’autrefois. Moelleux à l’intérieur, fondants à l’extérieur et baignés dans une sauce parfumée, ils offrent un repas équilibré et réconfortant que tout le monde adore. Une recette simple, traditionnelle et intemporelle qui mérite de revenir souvent à votre table.
