est une toxine naturelle qui se développe dans les pommes de terre exposées à la lumière ou ayant germé. En cas d’ingestion excessive, cette molécule provoque de graves troubles neurologiques : tremblements, perte de coordination et raideur musculaire. Elle affecte également le système digestif, entraînant des vomissements et des diarrhées violentes, des symptômes du corps cherchant à expulser la toxine. Même si les cas de mortalité sont rares, la déshydratation et l’irritation gastrique sont des conséquences fréquentes et sérieuses.
Comment consommer la pomme de terre sans danger ?
Pour éviter toute intoxication,
