dans la noix de cajou fraîche, est un allergène qui peut devenir mortel en cas de forte ingestion. En outre, des champignons peuvent se développer à sa surface, produisant des aflatoxines, des toxines cancérigènes et des mortelles à haute dose.
Précautions pour consommer les noix de cajou
Pour limiter ces risques, privilégiez les noix de cajou du commerce, qui sont généralement cuites à la vapeur, éliminant ainsi l’urushiol et les éventuelles contaminations par les aflatoxines. Évitez la consommation de noix de cajou fraîches, surtout si elles proviennent de circuits artisanaux
