Guide pratique pour une conservation réussie
Prêt à vous lancer ? Voici comment procéder étape par étape :
- Choix de la viande
Optez pour des morceaux peu gras : porc, bœuf, volaille… Toutes les viandes conviennent, à condition d’éliminer les parties trop grasses. - Préparation et cuisson
Détaillez la viande en cubes réguliers et faites-la mijoter dans sa graisse ou dans une matière grasse ajoutée. N’hésitez pas à personnaliser les assaisonnements (sel, aromates, épices diverses). - Préparation des contenants
Avant utilisation, stérilisez soigneusement vos récipients en verre. Une ébullition de quelques minutes éliminera toute contamination potentielle. - Conditionnement
Répartissez la viande cuite dans les bocaux, puis versez la graisse chaude jusqu’à recouvrir intégralement tous les morceaux. - Stockage final
Fermez soigneusement les contenants et laissez refroidir. Entreposez-les ensuite dans un lieu frais, obscur et sec, type cave ou cellier.
