Tendre, juteux et plein de saveurs.
Ingrédients pour le suadero :
1,5 kg de suadero de bœuf
1 litre d’eau ou de bouillon de bœuf
1/2 oignon blanc
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sel, ou selon votre goût
2 cuillères à soupe de saindoux ou d’huile
Pour les tacos :
24 tortillas de maĂŻs
1 oignon blanc finement haché
1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée
Quartiers de citron vert
Salsa verte ou rouge, selon votre goût
Oignons verts (facultatif)
Radis en rondelles (facultatif)
👩‍🍳 Préparation
1. Cuisson du suadero : Mettez le suadero dans une grande casserole avec l’eau ou le bouillon, le demi-oignon, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, l’origan, le cumin, le poivre et le sel.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Pendant la cuisson, vérifiez le niveau de liquide. S’il réduit trop, ajoutez un peu d’eau chaude.
2. Hachez la viande
Retirez le suadero de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes.
Coupez-le en petits morceaux ou hachez-le finement, comme on le sert traditionnellement dans les taquerias.
Réservez environ 125 ml (½ tasse) de bouillon de cuisson.
