Ces betteraves marinées maison sont sucrées, acidulées et d’une couleur éclatante. Elles constituent un délicieux accompagnement, une garniture savoureuse pour vos salades ou une collation saine. L’alliance de la saveur terreuse des betteraves et d’une saumure de vinaigre parfumée crée une recette classique à savourer en toute saison. Mieux encore, elles sont faciles à préparer avec des ingrédients simples que l’on trouve généralement dans ses placards.
Ingrédients
Pour les betteraves
900 g de betteraves fraîches
Eau, selon les besoins
Pour la saumure
240 ml de vinaigre blanc
240 ml de vinaigre de cidre 200
g de sucre en poudre
240 ml d’eau 1 cuillère
à café de sel
½ cuillère à café de grains de poivre noir
4 clous de girofle (facultatif)
1 petit bâton de cannelle (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Cuisson des betteraves
Bien laver les betteraves et retirer les feuilles en laissant environ 2,5 cm de tige. Placer les betteraves dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Baissez le feu et laissez mijoter 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des betteraves.
