Dans un grand saladier, mélangez les légumes verts mélangés, le chou rouge râpé, le concombre tranché, les tomates cerises, le poivron tranché, l’oignon rouge, les carottes râpées, les radis tranchés et le persil frais haché.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.
Servez la salade immédiatement, garnie de garnitures facultatives comme de l’avocat tranché, des pois chiches rôtis ou des graines de chanvre si vous le souhaitez.
