ou brûler. Remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux. Plus la cuisson est lente, plus la crème sera onctueuse.
Pour obtenir la consistance parfaite, n’oubliez pas que la crème anglaise va encore s’épaissir en refroidissant. Si elle devient trop épaisse, rincez-la.
Vous pouvez toujours incorporer un peu de lait chaud en fouettant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Pour une crème plus onctueuse, n’hésitez pas à la passer au tamis avant de servir. Vous obtiendrez ainsi une texture veloutée et sans résidus d’œuf ni de zeste.
Vous pouvez préparer la
