3. Faites dorer le suadero
Faites chauffer une grande poêle en métal ou une plaque de cuisson et ajoutez le saindoux.
Ajoutez le suadero haché et faites-le cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que certains morceaux soient dorés et légèrement croustillants.
Incorporez progressivement quelques cuillères à soupe de bouillon réservé pendant que la viande dore. Cela permettra de la garder juteuse, tendre et savoureuse.
4. Chauffer les tortillas
Faites chauffer les tortillas directement sur une plaque chauffante ou dans une poĂŞle chaude.
Pour des tacos plus consistants et un style taqueria authentique, utilisez deux tortillas par taco.
5. Assembler les tacos
Déposez une généreuse portion de suadero sur les tortillas chaudes.
Ajoutez de l’oignon blanc haché et de la coriandre fraîche.
Servez avec du citron vert, de la salsa verte ou rouge, des oignons nouveaux et des radis selon votre goût.
Salsa verte express
Ingrédients
6 tomatillos
2 piments serrano
1/4 d’oignon blanc
1 gousse d’ail
1 poignée de coriandre fraîche
Sel
Préparation
Faites bouillir les tomatillos et les piments serrano pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils changent légèrement de couleur.
Placez-les dans un blender avec l’oignon, l’ail, la coriandre et le sel.
Mixez jusqu’à obtenir une salsa légèrement épaisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Conseils pour des tacos parfaits
Faites cuire la viande lentement jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Ne jetez pas le bouillon ; utilisez-le pour conserver le moelleux du suadero. Faites dorer la viande en plusieurs fois si votre poêle n’est pas assez grande.
Servez les tacos immédiatement pour savourer les tortillas chaudes.
Servez avec de la salsa fraîche, des oignons, de la coriandre et beaucoup de jus de citron vert.
Donne environ 12 tacos doubles ou 24 tacos simples.
