Que signifie le cercle vert autour des œufs ?

jaune d’œuf ?

C’est souvent à ce moment-là que les doutes surgissent : ce cercle verdâtre peut paraître suspect. Pourtant, il ne s’agit pas d’un problème de fraîcheur, ni d’un souci particulier. Ce phénomène est simplement lié à la cuisson.

Lorsqu’un œuf est exposé trop longtemps à la chaleur, une réaction naturelle se produit entre les éléments du blanc et du jaune. Il en résulte l’apparition d’une fine couche verdâtre autour du jaune.

Bonne nouvelle : cela n’affecte ni le goût ni la qualité globale de l’œuf. C’est purement une question d’esthétique… mais nous sommes tous d’accord pour dire que…Nous préférons le jaune