Vous avez investi dans un Airfryer, vous suivez les temps de cuisson à la lettre, et pourtant vos frites maison restent pâles ou molles. Beaucoup renoncent à ce moment-là, persuadés que seule la friture classique peut offrir un vrai croustillant. Il manque pourtant un geste minuscule avant la cuisson : ni gadget, ni litres d’huile, juste un saladier d’eau très chaude, une technique proche du blanchiment utilisé en industrie.
Pourquoi l’eau chaude fait la différence dans votre Airfryer
Cette technique de l’eau chaude cible directement l’amidon des pommes de terre, le grand responsable des frites qui accrochent et qui brunissent trop
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