d’être un chef étoilé pour réussir des œufs durs à tous les coups. Voici une technique simple à suivre :
Commencez par immerger les œufs dans une casserole d’eau froide.
Porter à ébullition, puis éteindre le feu dès que l’eau commence à bouillir.
Couvrez la casserole pour conserver la chaleur, puis laissez les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 à 12 minutes, selon leur taille.
Ce temps de repos permet une cuisson délicate et homogène, sans surcuisson.
Ensuite, plongez immédiatement les œufs dans un bol d’eau très froide (idéalement avec des glaçons).Le choc thermique arrête instantanément la cuisson et facilite l’épluchage
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