Frites maison au Airfryer : la technique de l’eau chaude qui garantit le croustillant

vite. Utilisée avec les bonnes variétés comme la Bintje ou la Monalisa, elle transforme votre friteuse à air en alliée du croustillant, avec seulement une petite quantité de matière grasse. Une habitude simple qui change tout.

Quand vous coupez des pommes de terre en bâtonnets, l’amidon de surface se retrouve en excès. Dans un Airfryer, qui cuit par circulation d’air chaud, cet amidon forme vite une pellicule qui colore le bâtonnet avant que l’intérieur n’ait le temps de cuire correctement. Le résultat peut être sec dehors et mou dedans, alors même que les temps de cuisson ont été respectés. Un