produit très contrôlé
Une étude de 60 Millions de consommateurs a récemment été publiée et révèle la composition des différents types de produits présents sur le marché. Pas moins de 51 références ont ainsi été passées au crible. Le point positif de cette étude est l’absence de résidus pesticides due à la torréfaction, qui « nécessite une température élevée (aux alentours de 200°C) et détruit ou volatilise la plupart des molécules de pesticides », comme l’explique le magazine. Cependant, derrière cette bonne nouvelle, se cachent d’autres révélations bien moins réjouissantes. En effet, la torréfaction n’empêche pas la formation d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP),
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