sont depuis longtemps considérés comme un aliment controversé : certains affirment qu’ils sont mauvais pour le cholestérol, d’autres qu’ils constituent l’une des sources de protéines les plus complètes de la nature. Cependant, les recherches menées ces dernières années tendent de plus en plus à confirmer cette dernière affirmation. Un œuf de taille moyenne contient seulement 70 calories tout en fournissant environ 6 grammes de protéines de haute valeur biologique, ce qui signifie que l’organisme peut utiliser la quasi-totalité des acides aminés qu’il contient.
Que montrent les dernières études ?
D’après les nutritionnistes,
