cuire
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés, bien craquelés, et que le dessous soit à peine doré. Les biscuits doivent rester pâles : ne les laissez pas brunir, ils perdraient leur moelleux et leur belle apparence.
Étape 9 : refroidir
Laissez reposer 5 minutes sur la plaque (ils sont fragiles à chaud), puis transférez-les délicatement sur une grille. Une fois refroidis, ils se raffermissent légèrement tout en restant tendres à cœur.
Étape 10 : la finition
Saupoudrez d’un peu de sucre glace supplémentaire au tamis pour un effet « neige » encore plus marqué, juste avant de servir.
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