farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
50 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive ou huile de tournesol pour la friture
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les finement. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 15 à 20 minutes. Cette étape est essentielle pour éviter une pâte trop humide.
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