donne des biscuits plats, sans craquelures.
Ne pas surcuire : un biscuit trop cuit brunit, durcit et perd son aspect neigeux.
Une pâte froide : elle craque mieux au contact de la chaleur.
Ne pas surcharger la plaque : les biscuits doivent avoir de la place pour s’étaler.
Cuire une plaque à la fois : la chaleur circule mieux.
Utiliser du papier sulfurisé : les biscuits se décollent sans se c
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La préparation pas à pas
Étape 1 : préparer le four et les plaques
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante : 170 °C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Préparez deux
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