gras que l’on cherche souvent ailleurs, et apporte aussi des protéines, du calcium — grâce à ses arêtes, lorsque l’on consomme la conserve — ainsi que de la vitamine D et du fer.
Autre avantage : elle figure parmi les petits poissons situés en bas de la chaîne alimentaire, ce qui en fait un choix plutôt raisonnable au quotidien. Et contrairement aux idées reçues, elle n’est ni grasse à outrance ni difficile à digérer quand elle est bien préparée. Sur les cartes des bistrots, elle fait même son grand retour, servie en rillettes ou légèrement grillée. Un vrai plaisir à intégrer deux fois
Commentaires