suscite cependant une vigilance particulière : le carraghénane se dégrade en cas de variation de température ou d’acidité. On parle alors de carraghénane dégradé, classé comme potentiellement c.an=cérigène par le Centre International de Recherche sur le C.an=cer (CIRC). Par mesure de précaution, les autorités européennes tolèrent un maximum de 5 % de carraghénanes dégradés dans l’additif.
Comment bien choisir son yaourt face à la polémique sur le E407 ?
Aucune agence sanitaire ne conclut aujourd’hui que le carraghénane présent dans les yaourts provoque le c.an=cer. Plusieurs travaux invitent néanmoins à limiter l’accumulation d’additifs dans l’alimentation quotidienne.
Un réflexe simple consiste à lire la
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